Zelfstandig werkend kok

Als zelfstandig werkend kok is het belangrijk dat je je hoofd koel houdt, want in de keuken is het vaak een hectische boel. Als zelfstandig werkend kok of instellingskok maak je allerlei soorten gerechten. Denk maar aan salade, soep, pasta, vlees- en visgerechten. Je zorgt ervoor dat het eten op een aantrekkelijke manier op het bord ligt. Maar je doet meer dan koken alleen. Je maakt een werkplanning en verdeelt het werk over het keukenpersoneel. Je geeft het personeel aanwijzingen en controleert de kwaliteit van de gerechten. Ook hou je de administratie van ingrediënten en producten bij. Je plaatst bestellingen en je controleert goederen aan de hand van een bestelbon. Als kok heb je onregelmatige werktijden. Je werkt vooral 's avonds en op feestdagen kan het extra druk zijn. Tijdens de opleiding leer je kooktechnieken zoals mengen, kloppen, afgeleren, deeg zetten, bakken, braiseren, frituren, roken en pocheren. Je leert werkplanningen maken en leiding geven aan een team. Verder wordt er aandacht besteed aan veilig en hygiënisch werken.